2/13/13

Мини-чизкейки с земляникой / Mini-cheesecakes com morango silvestre

A receita em português está em baixo.

В преддверии Дня всех влюблённых, почему бы не приготовить какой-нибудь нежный и даже немного романтичный десерт? Да, у меня снова чизкейк (вернее его мини версия)). Уже кажется четвёртый или пятый в этом блоге..)) Но что может быть вкуснее нежной сливочно-сырной начинки в сочетании с сочными ягодами? И какими ягодами! Землянику я брала замороженную, бережно и терпеливо собранную этим летом на даче. Аромата и вкуса она ничуть не потеряла, что меня очень порадовало и еще больше вдохновило на дальнейшие кулинарные эксперименты с ней.

В общем вне зависимости от того, отмечаете ли вы День Св. Валентина или нет, я  просто пожелаю всем влюблённым всегда дорожить друг другом и чтобы ваши чувства никогда не иссякали! А тем, кто еще не нашёл свою половинку, желаю встретить её и стать самой счастливой парой на свете! =)

Мини-чизкейки с земляникой

Ингредиенты:

(~на 8 штук)

Рубленое тесто:

125 г муки
30 г сахарной пудры
щепотка соли
75 г холодного сливочного масла, порезанного на кубики
1 желток
1 ст. л. жирных сливок

Начинка:

1 яйцо
150 г творожного (или сливочного) сыра
75 г сметаны
35 г сахара
~2 капли ванильной эссенции
1/2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. молока
щепотка соли

Украшение:

 земляника (свежая или замороженная)
любой ягодный красный джем или конфитюр
миндальные лепестки

Приготовление:
  
1) Тесто: смешать муку, сахар, соль. Добавить масло. Растереть массу руками до получения мелкой крошки. Добавить желток, слегка взбитый со сливками. Размешать и быстро замесить руками однородное тесто, сформировать из него шар. Выложить тесто на лист пищевой плёнки. Сверху придавить его тарелкой и закрыть краями плёнки. Убрать тесто в холодильник минимум на 30 минут.
2) Поместить тесто на прохладную поверхность, присыпанную мукой. Тесто тоже слегка присыпать мукой. Раскатать тесто довольно тонко между двух листов пищевой плёнки. Уложить тесто в формочки для тарталеток диаметром 8-10 см. Распределить тесто по дну и бортикам формочек. Лишнее с краёв удалить. Убрать формочки в холодильник примерно на 30 минут.
3) Духовку разогреть до 200°С. Накрыть тесто в каждой формочке фольгой и насыпать сверху сушеные фасоль/горох/гречку или рис. Или специальные шарики для теста. Поставить в духовку и выпекать 15 минут до образования лёгкой золотистой корочки. Затем  достать из духовки, немного остудить, фольгу и бобовые удалить. Снизить температуру в духовке до 190°С.
4) Начинка: отделить белок от желтка. Белок взбить в пену со щепоткой соли. Желток смешать с  творожным сыром, сметаной, сахаром, ванильной эссенцией, крахмалом и молоком. Подмешать взбитый белок.
5) Выложить начинку в формочки поверх выпеченных корзиночек из теста. Поставить в духовку и выпекать  ~25 минут. Дать остыть.
6) Украшение: готовые чизкейки остудить. Замороженной землянике дать оттаять и слегка просохнуть. Выложить ягоды на чизкейки, сверху смазать ягодным джемом и украсить миндальными лепестками. 

O Dia dos Namorados está chegando e que tal fazer uma sobremesa deliciosa e que tem a "carinha" desse dia tão apaixonante? Aqui está mais uma receita de cheesecake (ou melhor dizer, que é uma versão de mini cheesecake)). Confesso que para mim não há melhor sobremesa do que uma bela tartaleta com massa quebradiça, recheio cremoso e algumas frutas frescas por cima... 
Combinação perfeita de queijo creme suave e morango silvestre, estes cheesecakes são tão leves e gostosos que você não precisa fazer apenas no Dia do São Valentim.., vale a pena fazer para os amigos, para o almoço de família ou até mesmo para comer sozinha em casa! =)) Usei morango silvestre congelado e fiquei muito satisfeita com o resultado final. Vocês podem usar qualquer fruta que gostar.

De qualquer maneira, (se comemoram ou não a data), espero que esta receita possa inspirar muitos corações apaixonados! :) Desejo aos namorados um ótimo dia, muitas felicidades, amor e paz! Amem e sejam amados sempre! :)

Mini-cheesecakes com morango silvestre

Ingredientes:

(rendimento: ~8 porções)

Massa:

125 g de farinha de trigo
30 g de açúcar em pó
uma pitada de sal
75 g de manteiga fria cortada em pequenos cubos
1 gema
1 c. de sopa de nata

Recheio:

1 ovo
150 g de queijo cremoso (tipo "Philadelphia")
75 g de creme azedo (sour cream)
40 g de açúcar
~2 gotas de essência de baunilha
1/2 с. de sopa de amido de milho
2 c. de sopa de leite
uma pitada de sal

Decoração:

morango silvestre (fresco ou congelado)
geléia de frutas silvestres
lâminas de amêndoa 

Preparação:

1) Massa: numa tigela misturar a farinha, o sal e o açúcar em pó. Juntar a manteiga e trabalhar a mistura com a ponta dos dedos até formar uma massa esfarelada.  Adicionar uma gema ligeiramente batida com a nata. Misturar rapidamente até que a massa esteja homogénea. Formar um bola com a massa. Achatar a massa ligeiramente com um prato,  embrulhar em filme plástico e levar ao frigorífico durante 30 minutos. 
2) Numa superfície polvilhada com farinha, estender com um rolo a massa (entre 2 folhas de papel vegetal), formando um retângulo bem fino. Forrar umas forminhas individuais para tarteletes de 8-10 cm de diâmetro com a massa (com o cortador de pizza tire o excesso da massa). Levar ao frigorífico por mais 30 minutos. Em seguida forrar o fundo da massa com um círculo de papel manteiga, e colocar feijões por cima do papel (ou bolas de cerâmica especiais para cozer no forno a massa).
3) Levar ao forno pré-aquecido a 200°С por 15 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer. Tirar os feijões e o papel manteiga. Baixar a temperatura do forno para 190°C.
4) Recheio: separar a gema da clara. Bater a clara em neve firme com uma pitada de sal. Misturar numa tigela a gema, o queijo cremoso, o creme azedo, o açúcar, a essência de baunilha, o amido de milho e o leite.  Por último, adicionar a clara em neve e misturar.
5) Despejar o recheio sobre a massa nas formas. Alisar a superfície com uma espátula de silicone. Levar ao forno por cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer completamente.
6) Decoração: deixar descongelar o morango à temperatura ambiente e colocar por cima dos cheesecakes. Pincelar com geléia de frutos silvestres e decorar com lâminas de amêndoa.
 

20 comments:

  1. ficaram amorosos, são de facto perfeitos para terminar uma refeição romântica, em qualquer dia do ano :)

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    1. Querida Ondina, obrigada pelo comentário tão agradável! Fico muito contente que tenhas gostado! :)
      Beijinhos***

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  2. Ficaram lindos , chessecake é o meu docinho preferido.
    bjs

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    1. Olá São! Que bom saber que você também gosta! :D Espero que faça a receita, vale a pena! Muito obrigada pela sua visita. ;))
      Beijinhos***

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  3. Para mim so o facto de esta sobremesa ser feita com morangos silvestre eleva logo a outra dimensao. Adorei como sempre a tua sobremesa e com morangos combina na perfeicao para este dia.

    Beijinhos

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    1. Olá Cacahuete! Muito obrigada pela tua visita e comentário tão bondoso! :) Na verdade eu gosto de várias frutas, mas adorrrrooo morango silvestre, é muito especial...Hmm!
      Beijinhos***

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  4. Oh, que miminhos perfeitos e graciosos!
    Só o facto de usar os morangos silvestres dá-lhe logo um toque de originalidade e torna-os especiais, para celebrar o amor ou a amizade, sempre doce e tão especial!
    Um beijinho.

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    1. Olá Ginja! Muito obrigada pelo seu comentário tão elogioso! :D Você tem razão, os morangos silvestres dão um toque especial em qualquer sobremesa! Alem disso são tão bonitinhos! :)
      Um beijinho grande* ;)

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  5. Já hoje me tinha lembrado de ti minha querida, mas estivemos sem net escola e so cheguei a casa agora! Como sempre, estava cheia de saudades e nao poderia ter ficado mais maravilhada com a tua maravilhosa sugestão! Lindos demais e certamente deliciosos! desejo-te igualmente nao so um dia, mas toda uma vida plena de amor!
    Feliz dia dos namorados!!,

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    1. Olá minha querida! Também estava cheia de saudades..! É sempre um prazer receber tua visita! :D
      Fazes-me tantos elogios que eu nem sei o que dizer... :)) Fico envergonhada!
      Obrigadíssima pelas tuas palavras carinhosas! Também desejo-te o mesmo, amiga! Que sejas sempre amada e que ames com igual intensidade! :)
      Beijinhos grandes***

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  6. Amiga querida,

    Um verdadeiro encanto estes mini-cheesecakes !
    Um ode ao amor, sem dúvida, com tons rubros e sabores inebriantes ! :)

    As suas fotos são lindas, lindas, fazem-me sentir uma verdadeira aprendiz na arte de fotografar, quem me dera...

    Adoro, Kate ! :)

    Beijinhos grandes querida !

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http://brisa-maritima.blogspot.pt

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    1. Muito obrigada, Isabel, pelo comentário tão agradável, tão elogioso! Fico super feliz que você tenha gostado! =) Também adoro seus dois cantinhos culinários, você faz umas coisas maravilhosas e seus blogs são lindíssimos!!!
      Muito obrigada pela sua visita, querida!
      Beijinhos***

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  7. Miuda:
    Your mini cheesecakes look gorgeous...You made me hungry!!! Happy Valentine's day!! xx

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    1. Ah, querida Denise, thank you so much!!! E muito, muito obrigada!!! =)
      Beijinhos

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  8. Não me canso de dizer que adoro o teu blog, que para mim é uma inspiração! E estas tartes são totalmente do meu agrado. Ficaram o máximo, assim como as fotos, tudo tão perfeito!
    Bjinhos doces

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    1. Ah, Patrícia, deixas-me envergonhada com os teus elogios!))) Muito, muito obrigada pelo carinho e atenção dedicado ao meu blog! :)
      Beijinhos doces***

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  9. Катюша, очень нежные мини! Ты права, начинка из сливочного сыра никого не оставит равнодушным! Очень нарядно смотрится украшение земляникой!
    Спасибо за теплые поздравления. Я с удовольствием присоединяюсь к ним и желаю тебе всего самого радостного!

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    1. Танюша, как я рада тебя видеть! Спасибо тебе большое за тёплые слова! Я очень всегда радуюсь твоим комментариям, таким тёплым и искренним! =)

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  10. Hi! I’m new follower of your blog and would like to invite you to join me at my weekly Clever Chicks Blog Hop:

    http://www.the-chicken-chick.com/2013/02/clever-chicks-blog-hop-22.html



    I hope you can make it!



    Cheers,

    Kathy Shea Mormino

    The Chicken Chick

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    1. Hello Kathy! Thank you for invitation! ;)

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