11/3/12

Шоколадно-вишнёвый торт-мусс / Torta mousse de chocolate e cereja

A receita em português está em baixo.

Этот строгий, но элегантный торт, покрытый тонким слоем шоколадного гляссажа, прячет в себе мягкий, насыщенный шоколадный бисквит с изысканным ароматом миндального ликёра, сочную вишнёвую начинку и нежный воздушный мусс на основе сливочного сыра.
И несмотря на довольно длинное описание, готовится торт, поверьте, совсем несложно. Нужно лишь внимательно и последовательно выполнять все инструкции на каждом этапе приготовления и успех вам будет гарантирован!
От души желаю всем прекрасно провести эти праздничные выходные! Хорошей погоды и отличного настроения! :)

Рецепт обновлён 29.11.13
Шоколадно-вишнёвый торт-мусс

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

30 г муки
5 г разрыхлителя
50 г сливочного масла
15 г сахара (1)
2 желтка
100 г горького шоколада 80%
щепотка соли
2 белка
40 г сахара (2)
1/2 ч.л. ванильного экстракта

Пропитка:

1-2 ст.л. вишнёвого сиропа
1 ч.л. ликёра "Амаретто"

Вишнёвая начинка:

200 г вишни (свежей или замороженной)
60 г сахара
2/3 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. холодной воды

Сырный вишнёвый мусс:

~10 г желатина
100 г вишни (свежей или размороженной)
2 пастеризованных желтка
2 пастеризованных белка
30 г сахара (1)
250 г творожного сыра
200 мл сливок 33-35%
30 г сахара (2)
1/2 ч.л. ванильного экстракта

Шоколадный гляссаж:

75 г какао
50 г сиропа глюкозы
185 г сахара
87 мл воды
150 мл сливок 33-35%
~7-8 г листового желатина

Украшение:

шоколадный декор
вишня 
макаронс

Приготовление:

1) Шоколадный бисквит: духовку разогреть до 160°С. Форму диаметром 18 см смазать сливочным маслом. Яйца разделить на желтки и белки. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром (1). Добавить ванильный экстракт. Шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить и добавить с масляной смеси. Добавить желтки и снова всё взбить до однородной массы. Отдельно взбить белки со щепоткой соли, постепенно подсыпая сахар (2), до устойчивых форм пик. Отдельно просеять муку с разрыхлителем. Поочерёдно в шоколадную массу добавить (в несколько приёмов) мучную смесь и взбитые белки. Аккуратно перемешать вручную. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность, поставить в духовку и выпекать  ~ 25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит полностью остудить.
2) Вишнёвая начинка: крахмал развести в холодной воде. Вишню соединить с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить 3 минуты, затем тонкой струйкой влить разведённый крахмал, при непрерывном помешивании. Как только смесь загустеет, снять с огня, перелить в другую ёмкость и полностью остудить.
3) Вишнёвый сырный мусс: желатин замочить в холодной воде. Вишню измельчить в пюре в блендере. Желтки взбить с сахаром (1) на тёплой водяной бане. Подмешать творожный сыр, вишнёвое  пюре и ванильный экстракт. Желатин отжать, распустить и подмешать к основной массе. Убрать ненадолго в холодильник. По отдельности взбить сливки и белки с сахаром (2) до устойчивых форм пик. Как только общая масса начнёт застывать, в несколько приёмов подмешать в неё сначала сливки, затем белки.
4) Пропитка: соединить вишнёвый сироп с ликёром "Амаретто".
5) Сборка: шоколадный бисквит заключить в кольцо для торта (бока кольца проложить ацетатной плёнкой). Пропитать бисквит сиропом с "Амаретто". Сверху равномерно выложить вишнёвую начинку. Сверху выложить вишнёвый сырный мусс. Поверхность разровнять. В таком виде убрать торт в холодильник на несколько часов (можно на ночь) до полного застывания мусса.
6) Шоколадный гляссаж: желатин замочить в холодной воде. В сотейнике соединить воду, сливки, сахар и глюкозу. Поставить на огонь и продержать, периодически помешивая, до достижения 102°С. Снять с огня, добавить какао, перемешать. Добавить размоченный и отжатый желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Перелить гляссаж в другую ёмкость и остудить до 40°С.
7) Верх торта покрыть максимально тонким слоем гляссажа и снова убрать торт в холодильник.
8) Украшение: торт украсить macarons, вишней и шоколадным декором.




Chocolate e cereja se unem novamente nessa minha sobremesa...
Esta torta elegante, coberta com uma fina camada de glaçagem de cacau, esconde no seu interior um bolo intenso de chocolate com um aroma requintado de licor de amêndoa, recheio suculento de cereja e uma mousse muito delicada e aerada de queijo cremoso. Uma tentação para ninguem resistir..!
E apesar de extensa, esta é uma receita bem simples e, acreditem, não demora muito para fazer. Basta seguir todos os passos do modo de preparo com bastante atenção e com toda certeza o successo será garantido!
Desejo a vocês um excelente final de semana, cheio de sol, sorte e muita alegria! :) 

Receita renovada dia 29.11.13
Torta mousse de chocolate e cereja

Ingredientes:

Bolo de chocolate:

30 g de farinha de trigo
5 g de fermento em pó
50 g de manteiga amolecida
15 g de açúcar (1)
2 gemas
100 g de chocolate preto 80%
uma pitada de sal
2 claras
40 g de açúcar (2)
1/2 c. de chá de extracto de baunilha

Calda:

1-2 c. de sopa de xarope de cereja
1 c. de chá de licor "Amaretto"

Recheio de cereja:

200 g de cereja (fresca ou congelada)
65 g de açúcar
2/3 c. de sopa de amido de milho
2 c. de sopa de água

Mousse de queijo cremoso e cereja:

~10 g de gelatina
100 g de cereja (fresca ou descongelada)
2 gemas pasteurizadas
2 claras pasteurizadas
30 g de açúcar (1)
250 g de queijo cremoso (tipo mascarpone)
200 g de natas para bater 33-35%
30 g de açúcar (2)
1/2 c. de chá de extracto de baunilha

Glaçagem de chocolate:

75 g de cacau em pó
50 g de glucose líquida
185 g de açúcar
87 g de água
150 g de natas para bater 33-35%
~7-8 g de gelatina em folha

Decoração:

decor de chocolate
cereja
macarons

Preparação:

1) Bolo de chocolate: pré-aquecer o forno a 160°C. Untar levemente com manteiga uma forma redonda de 18 cm de diâmetro. Separar as gemas das claras. Numa tigela bater a manteiga amolecida com o açúcar (1). Adicionar o extracto de baunilha e misturar bem. Derreter o chocolate em banho maria, deixar arrefecer um pouco e juntá-lo à mistura de manteiga. Acrescentar as gemas, uma a uma, e bater bem até que esteja uma massa homogénea. À parte, bater as claras com uma pitada de sal, e aos poucos, ir adicionando o açúcar (2), e continuar a bater até ficarem firmes. Peneirar a farinha juntamente com o fermento em pó e envolver na mistura de manteiga, alternando com as claras batidas. Misturar cuidadosamente, de baixo para cima, até a massa estar completamente homogénea e macia. Colocar a massa na forma, alisar a superfície. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos (mas depende de cada forno). Fazer o teste do palito. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
2) Recheio de cereja: levar ao lume brando as cerejas com o açúcar. Cozinhar durante 3 minutos, mexendo sempre. Juntar o amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água fria, e mexer até a mistura engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
3) Mousse de queijo cremoso e cereja: hidratar a gelatina num pouco de água fria durante alguns minutos. Colocar no líquidificador as cerejas e triturar bem até obter um puré homogéneo. Levar as gemas numa tigela em banho maria e bater com a batedeira até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o queijo cremoso, o puré de cereja e o extracto de baunilha. Depois acrescentar a gelatina (já escorrida e dissolvida) e mexer bem. Levar ao frigorífico por alguns minutos. Enquanto isso, bater as natas bem frias  em chantilly. À parte bater as claras pasteurizadas com o açúcar (2) em castelo firme.  Envolver as natas na mistura de queijo cremoso alternando com as claras batidas. Misturar delicadamente com uma espátula.
4) Calda: misturar o xarope de cereja com o licor "Amaretto".
5) Montagem: untar um aro de 18 cm de diâmetro com óleo e colocar na lateral uma fita de acetato. Colocar o bolo de chocolate no fundo. Humedecer o bolo com a calda. Por cima colocar o recheio de cereja. Despejar a mousse por cima. Alisar a superfície e levar ao frigorífico por algumas horas (ou durante a noite).
6) Glaçagem de chocolate: lavar e hidratar a gelatina em água fria. Misturar a água, a nata, o açúcar e a glucose líquida num tacho. Levar ao lume até que alcance os 102°C. Retirar do fogo, juntar o cacau em pó e misturar bem. Secar as folhas de gelatina e juntá-las à mistura de cacau, mexendo até a gelatina dissolver completamente. Transferir a mistura para outro recipiente e deixar arrefecer  até cerca de 40°C.
7)  Quando a mousse estiver firme, colocar por cima uma camada muito fina de glaçagem. Voltar ao frigorífico até solidificar bem.
8) Decoração: decorar a torta com macarons, cerejas e arabescos de chocolate.


46 comments:

  1. Não tenho palavras...simplesmente divinal.
    OBRIGADA, Ekaterina
    Um beijinho

    ReplyDelete
    Replies
    1. Querida Mané!!! Tive imensas saudades tuas!!! :D É um prazer receber tua visita novamente! :) Muito obrigada pelo teu simpático comentário! :)
      Beijo grande e um excelente final de semana! :)

      Delete
  2. Fiquei de olhos colados ao ecran. Que coisa maravilhosa, essa fatia está mesmo a pedir para ser saboreada lentamente, fazendo juz ao seu sabor distinto. Agora só me falta saber como é que vou conseguir descolar os olhos do ecran...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Querida Ondina, muitíssimo obrigada pelas suas palavras!!! A sua opinião é muito importante para mim! :) E fico muito feliz que tenha gostado! Muito obrigada!
      Beijos e um ótimo fim de semana! ;)

      Delete
  3. Катюша, читала и наслаждалась. Любовалась фотографиями и представляла вкус...Вот казалось бы все просто, но ты соединила шоколадный бисквит, обожаемую вишню и творожный сыр, немного лепестков белого шоколада - и получается великолепие, которое простым не назовешь!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Танюша, огромное тебе спасибо!!! Каждый твой комментарий по-настоящему украшает любой рецепт! Огромнейшее тебе спасибо за такой дорогой моему сердцу комплимент! =)

      Delete
  4. Oh my God! E como não consigo dizer mais nada vou so ficar a olhar enquanto entro noutra dimensão!

    Lindo demais minha Kate! Amazing!!!

    Bom fim de semana querida!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Minha querida! Teus comentários sempre me fazem sorrir! :) Obrigadíssima pelos elogios, por tua atenção e pelo carinho dedicado!!!
      Beijinho grande*

      Delete
  5. Que preciosa tarta, llena de elegancia, y deliciosa, me ha encantado. Besicos

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hola María! Mil gracias por tan bonitas palabras! Gracia por leerme y visitarme! Es muy importante para mí sus comentarios! :)
      Un beso y un abrazo fuerte! :)

      Delete
  6. Катя, мне протовопоказано смотреть на ваш блог. Сразу начинаю испытывать зверский комплекс неполноценности по поводу качества моих фотографий и сложности моих десертов :) Все очень профессионально, изысканно и сложно. Восхищаюсь! :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Марина, огромнейшее Вам спасибо за такой лестные слова и такую высокую похвалу моих скромных трудов! Мне очень и очень приятно и дорого это, честное слово! =) Но поверьте, Ваш блог заслуживает самой высокой оценки! У Вас такое количество фантастических рецептов разных стран, разных кулинарных традиций! Я прекрасно помню рецепт (и он у меня крепко сидит в ближайших планах!)) Вашего французского сырного торта! Он глубоко запал мне в душу! =)
      Спасибо еще раз огромное за Ваш тёплый и искренний комментарий! =)

      Delete
  7. Катюша, это что-то невероятное! Какой красивый торт, какой шикарный разрез! Не хватает слов, чтобы описать мой восторг! Браво! :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Наденька, огромное спасибо! Я очень радуюсь всегда каждому твоему комментарию! Так ты умеешь ярко и искренне оценить каждый мой рецепт! Спасибо тебе за это большущее! =)

      Delete
  8. Domingo a tarde, fora um dia chuvoso, dentro num palácio de inverno, servem se os pecados assim. Já me vejo com o prato na mão! Decadência divina!

    ReplyDelete
    Replies
    1. lusitania, obrigadíssima pelas palavras tão bonitas! Fiquei muito feliz ao ler seu comentário! Muito obrigada! :)
      Um grande beijo*

      Delete
  9. Se a perfeição existe...ela está nas suas mãos e neste bolo...ficou um autentico espanto!! Quem me dera um dia chegar ao seu nível. Lindo...fiquei sem palavras :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Diogo, deixas-me envergonhada com tanto elogio!:)) Muitíssimo obrigada por tuas palavras! Fico muito lisonjeada! :))
      Sabes se todos os homens cozinhassem como tu cozinha, o mundo seria bem melhor! É verdade! ;) Sabes cozinhar muito bem e o teu blog maravilhoso é a prova viva das minhas palavras! :)
      Beijinhos* ;)

      Delete
  10. Катюша, ну как у тебя получаются текие идеальные тортики и с первого раза?:)) просто волшебство!!! я смотрю на картинку и понимаю что все равно сколько это займет времени но я хочу приготовить и я знаю уже куда идти за рецептами тортиков для праздника:) только обьясни еще мне невежественной душе что такое пастеризированные белки и желтки?? и могу ли я заменить глюкозу на сироп агавы??

    ReplyDelete
    Replies
    1. Танюша, огромное тебе спасибо за такие тёплые слова, за такой искренний комментарий!!!! =) Я буду просто счастлива, если тебе рецепт пригодится! =) На самом деле готовится легко и никаких затруднений в приготовлении быть просто не должно! =)
      Танюша, пастеризованные белки и желтки - это уже термически обработанный продукт, который можно использовать в тех рецептах, где требуются сырые желтки или белки. Например, для тирамису. Т.е. это чисто из соображений безопасности, только и всего. ;) Продаются и белки и желтки по отдельности, в бутылках. Купить их можно в интернет-магазинах. Может быть, еще в каких-то крупных супермаркетах, но я не видела.
      Танюш, но на самом деле, это на твоё личное усмотрение. В этом рецепте желтки взбиваются на водяной бане, что уже само по себе является термической обработкой. Или еще можно заменить куриные яйца на перепелиные (они не подвержены сальмонельозу). Только брать их нужно в 4-5 раз больше.
      Танюш, и насчёт сиропа агавы. Я честно тебе скажу, никогда его не видела и не использовала. Он тягучий, как мёд или жидкий совсем? Глюкоза - она хоть и жидкая, но при этом тянущаяся, липкая. Я раньше заменяла её жидким мёдом - акациевым, например. Вроде всё получалось!
      Танюш, я наверное чересчур много написала, но если у тебя будут еще вопросы, обязательно спрашивай! =)

      Delete
    2. ух ты, даже по отдельности продаются белки от жеотков)) интересно! прогуглю сейчас может и у нас на Украине есть чтото. ну вот теперь рецепт мне подходит точно, так как даже если я не найду пастеризированные белки и желтки то я не боюсь сырые использовать:)
      сироп агавы скорее более жидковат чем мёд, а где ты покупаешь глюкозу??

      Delete
    3. Танюш, глюкозу я покупаю в nevkusno.ru. Там же продаются и пастеризованные белки и желтки. Но там они не всегда бывают в наличии. То есть, то нет. Но чаще есть.
      Танюш, я очень-очень рада, что рецепт тебя заинтересовал!!! =))) От всей души желаю, чтобы у тебя всё получилось! =)

      Delete
  11. Minha querida,

    Eu já nem sei o que mais dizer para elogiar...

    Mais uma obra de pura Arte que sai das suas mãos de fada !!!
    Kate, este bolo está MAGNIFICO, estou sem palavras, não sei o que lhe hei-de dizer mais para lhe mostrar a minha admiração pelo seu trabalho !

    Parabéns amiga, ADOREI ! :-)

    Beijinhos **

    ReplyDelete
    Replies
    1. Querida Isabel, eu adoro sua presença aqui no meu cantinho!!! Obrigadíssima pelo comentário tão belo e elogioso! É uma honra! :) Fico muito lisonjeada com suas palavras! :)
      Obrigada, querida, pelo seu carinho!!! :)
      Beijinhos***

      Delete
  12. Anonymous8/11/12

    Hi, i can't find the recipe for Rice and caramel mousse cake...
    Is it still on the blog?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hello! Thanks for your comment! Yes, the recipe for Rice&Caramel mousse cake is still here, on the blog, but I've hidden it for a while, because I want to update it.
      Give me your e-mail adress and I can send you the recipe, if you want. :)
      Please excuse me for the inconvenience!

      Delete
    2. Anonymous16/11/12

      it's okay, i'll wait for the new addition :) thanks

      Delete
    3. Thank you for your understanding! =)

      Delete
  13. Munavvara11/11/12

    O BOJE MOY!!!..... kak je tak mojno krasivo gotovit i fotogrofirovat!!!!!!!!!!!!!! retsept i prigotovlenija i fotki prosta vishe vsex poxval!

    Vse, mne nado sprashivat ot vas odin vesh! YA ochen xochu chto vi stali moim uchitelem o photo lesson. Soglasna li vi?!!!!!!

    Ya ochen ne s terpeniem jdu vash otvet,s uvajeniem...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Munavvara, спасибо Вам огромное за такой искренний и добрый отзыв! =) Мне очень и очень приятны всегда Ваши тёплые комментарии! =))
      Вы знаете, я далека пока от мастерства в фотографии, я сама еще только учусь...)) Но я с удовольствием помогу и подскажу что-то, поделюсь какими-то основными принципами, которых я стараюсь придерживаться во время фотосессий. Вы мне всегда можете написать на почту kamerina1985@gmail.com и я обязательно Вам отвечу! =)
      Спасибо еще раз большое за Ваш светлый и такой позитивный комментарий! =)

      Delete
  14. Munavvara13/11/12

    Miuda!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!♡♡♡♡♡♡♡♡♡ Spasibo vam bolshoe,chto neotkazali pomoch i delitsa opitom! Ya tak shastliva....Chestno,ochchchen radaaaa!!! Teper u menya yest UCHITEL!!!!!!!!! Jdite,ya teper u vas na pochtax.....

    With best regards!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Munavvara, Вам огромное спасибо за доверие и такое искреннее отношение! Пишите обязательно - я непременно отвечу! =)

      Delete
  15. У вас прекраснейший блог! Я просто без ума:) А этот торт - произведение искусства.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Злата, здравствуйте! :) И огромное Вам спасибо за внимание и за такие приятные и искренние слова! :)

      Delete
  16. Munavvara24/11/12

    Miuda,pojaluysta skajite,ostatki glyassaja mojno ispolzovat potom. Ili je mojno postavit na vodyanoy bane chtobi sdelat snova chut jidkiy. Ya delala vchera tortik i sdelala etot glyassaj po vashemu retseptu i u menya ostalos rovno 250 gr banochki polniy. Postavila v xolodilnik. Vot i sprashivayu mojno ispolzovat dalee dlya chego to kak glazur. Boyus chto tam jelatin i xotela uznat ne isportitsa li yesli ya postavlu na vodyanoy bane ili na mikro? Spasibo za ranee za otvet!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Munavvara, Вы совершенно правы! Абсолютно спокойно и уверенно используйте остаток гляссажа в дальнейшем! Его достаточно растопить на водяной бане или в микроволновке. Я сама так всегда делаю!) Если я не уверена, что смогу использовать остаток в самые ближайшие дни, то я просто его замораживаю и потом, когда мне будет нужно, снова использую.
      Удачи Вам и большое спасибо за доверие к рецепту! =)

      Delete
  17. Munavvara25/11/12

    Miuda,spasibo bolshoe za podrobniy otvet! eto uje vtoroy raz sdelala glyassaj po vashemu retseptu,i etot raz u menya poluchilos kak nado. perviy raz iz za moi oshibki ne ochen to poluchilos kak zerkalno, no etot raz strogo po retseptu sdelala i rezultat mne ponravilos! :)

    p.s: tolko sledushiy raz xoroshenko budu rovnyat po bokam torta-muss,pered oblitovat tort glyassajom,ato chu chut ne gladko poluchilos u menya,no sverxu torta blestit i rovnenkiy! (mne kajetsa =) )

    ReplyDelete
    Replies
    1. Munavvara, я очень рада, что в целом всё получилось и Вы остались довольны! =) А какие-то огрехи и неровности на боках всегда можно спрятать любой обсыпкой - будь то шоколадная стружка или молотые орехи, например. ;)

      Delete
    2. Munavvara25/11/12

      Aha ponyatno ,spasibo!

      Delete
    3. Munavvara, не за что! ;)

      Delete
  18. Replies
    1. Thank you, Pietra! ;)

      Delete
  19. Катюш, мне ужасно стыдно(((.... Больше месяца назад приготовила это "Вишнево-шоколадное блаженство" и до сих не прокомментировала его... Честно признаться, уже даже вкуса его не помню((... но!!!...Я помню, единственную фразу, которая сопровождала меня от первого утроранешного и до последнего кусочка: "Я летаю... я в раю!..." :)
    Обожаю твой блог!!!! Обожаю готовить по твоим рецептам!!! Просто отпускаешь мозг и мягко скользишь по рецепту... А в конечном результате получаешь ФЕЕРВЕРК незабываемого и неповторимого вкуса!!! Получается все и всегда!!! Такое ощущение, что ты не даешь рецепт, пока с точностью не проверишь его, вплоть до грамма и не публикуешь фото, пока оно полностью не удовлетворит тебя, вплоть до мелочей.
    Спасибо тебе за это!!!
    Спасибо за то, что ты есть!!!:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Оленька, у меня просто нет слова от такого комментария! Огромное тебе спасибо! Прям засмущала меня так, что все слова из головы вылетели))). Большое тебе спасибо за такое тёплое отношение, за все твои тёплые отзывы! Я безумно их ценю! Искренне! :))
      Ты знаешь, я тоже очень люблю этот торт. Делала его много раз, по-всякому украшала, делала его как с творожным сыром, так и с обычным мягким творогом. Мой друг, которого я угощала, сказал, что сочетание этого мусса с шоколадной глазурью ему напоминает творожный сырок)). Действительно очень вкусно получается. И я очень рада, Оленька, что наши вкусы вновь совпали! :))
      Еще раз огромное спасибо тебе за твоё внимание и бесценные комментарии! Я очень тебе всегда рада! :))

      Delete
  20. Anonymous9/10/14

    Здравствуйте! Случайно набрела на ваш блог и увидела рецепт этого торта) Выглядит он очень красиво! Только вот хотелось у Вас уточнить, можно ли вишню заменить на апельсин? Или он очень сочный и мусс не застынет? Торт предназначен для мамы, а она очень любит сочетание шоколада именно с апельсином:))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Здравствуйте! Спасибо за Ваш комментарий и интерес к рецепту! :)
      Насчёт мусса можете не волноваться, он и с апельсиновым пюре застынет. Только для большего аромата, добавьте в мусс еще мелко натёртую цедру 1-2 апельсинов. Без нее у мусса не будет такого выраженного апельсинового вкуса.
      А вот начинку апельсиновую по аналогии с вишнёвой я бы делать не стала. Боюсь, что апельсиновые дольки после такой термической обработки потеряют сочность и уже не будут такими вкусными. Я бы просто дольки апельсина очистила от пленочек и выложила плотным ровным слоем, внахлёст, поверх готового бисквита. А уже потом сверху - апельсиновый мусс.
      Думаю, что так будет отлично! Удачи Вам! Очень надеюсь, что всё получится! :)

      Delete